Харчові добавки значною мірою сприяли розвитку харчової промисловості, і їх називають душею сучасної харчової промисловості, головним чином тому, що вони приносять багато переваг харчовій промисловості.
Основні функції харчових добавок приблизно такі:
Запобігання псуванню
Наприклад, консерванти можуть запобігти псуванню їжі, спричиненому мікроорганізмами, подовжити термін зберігання їжі, а також запобігти харчовим отруєнням, спричиненим мікробним зараженням.
З іншого боку, антиоксиданти можуть запобігти або сповільнити окислювальне псування харчових продуктів, забезпечуючи стабільність і термін зберігання, а також запобігаючи утворенню потенційно шкідливих речовин авто-окислення в олії.
Крім того, їх можна використовувати для запобігання ферментативному та не-ферментативному потемнінню їжі, особливо фруктів і овочів. Усе це важливо для збереження їжі.
Поліпшення сенсорних властивостей
Покращення сенсорних властивостей їжі-відповідне використання харчових добавок, таких як барвники, засоби захисту кольору, відбілювачі, ароматизатори, емульгатори та загусники, може значно покращити сенсорну якість їжі, задовольняючи різноманітні потреби споживачів.
Збереження харчової цінності
Збереження та підвищення харчової цінності-Належне додавання певних збагачувачів їжі, які належать до діапазону природних поживних речовин, під час обробки їжі може значно покращити її харчову цінність. Це має велике значення для запобігання недоїдання та дефіциту поживних речовин, сприяння збалансованості харчування та покращення здоров’я людей.
Полегшення постачання
Збільшення різноманітності та зручності-Зараз ринок пропонує споживачам понад 20 000 продуктів харчування. Незважаючи на те, що більшість цих харчових продуктів виробляється за допомогою пакування та різних методів обробки, у багато продуктів із чудовим кольором, ароматом і смаком під час виробництва різною мірою додавали барвники, ароматизатори та навіть інші харчові добавки. Саме постачання цих численних продуктів харчування, особливо напівфабрикатів, приносить велику зручність у життя та роботу людей.
Полегшення обробки
Полегшення обробки харчових продуктів-Використання піногасників, допоміжних фільтрів, стабілізаторів і коагулянтів під час обробки харчових продуктів може принести користь процесу переробки харчових продуктів. Наприклад, використання глюконо-дельта-лактону як коагулянту тофу може сприяти механізації та автоматизації виробництва тофу.
