Харчові добавки – це хімічно синтезовані або природні речовини, які додають до їжі для покращення її якості, кольору, аромату та смаку, а також для потреб консервування та обробки. Багато харчових добавок токсичні, деякі навіть дуже токсичні. Сунь Баогуо, академік Китайської інженерної академії, пояснив: «Використання харчових добавок є об’єктивною необхідністю для покращення якості харчових продуктів і розробки здорових продуктів харчування. Однак стандартом для визначення того, чи будь-яка харчова добавка чи будь-яка інша речовина завдасть шкоди людському організму, є рівень впливу». Завдяки стрімкому розвитку харчової промисловості харчові добавки стали важливою складовою сучасної харчової промисловості та значною рушійною силою технологічного прогресу та інновацій у харчовій промисловості.
Під час використання харчових добавок, окрім забезпечення виконання ними призначених функцій і ролі, найважливішим є забезпечення харчової безпеки та гігієни. Щоб регулювати використання харчових добавок і забезпечити їх безпеку, Національна комісія з питань охорони здоров’я та планування сім’ї, відповідно до відповідних положень «Закону про безпеку харчових продуктів Китайської Народної Республіки», сформулювала та оприлюднила GB2760, «Національний стандарт безпечності харчових продуктів - Стандарт використання харчових добавок». Цей стандарт визначає типи добавок, дозволених для використання в харчових продуктах, і деталізує їх обсяг і дозування. Станом на 11 вересня 2025 року відділи ринкового нагляду всіх рівнів розслідували та розглядали 7756 справ щодо харчових добавок, 279 справ передали до органів державної безпеки.
